有种食物，
地位直逼牛油果、鹰嘴豆等，
还被称为了“神奇食物”“超级食物“ ，
它就是 ——藜麦！
藜麦原产于南美洲安第斯山区，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
因为营养价值高，能满足人体的需求，被联合国粮农组织称为最适宜人类的完美“全营养食品”，被列为唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物。
藜麦是一种全蛋白食品，蛋白质含量高达14％～22％，是稻米的2—3倍，富含人体必需的9种氨基酸且比例平衡，尤其是其赖氨酸含量是普通谷物的2—3倍，脂肪含量为4一8％且多为不饱和脂肪酸。
富含矿物质。例如：锰元素，是一种非常重要的抗氧化剂，能够调节血糖水平；锌元素，能够提高机体的免疫力，促进细胞分裂、生长、再生；镁元素，可降低血清胆固醇，防治心血管疾病；钙元素、铁元素都是小麦的4倍；还有铜、钾、硒、磷等矿物质元素。
藜麦是碱性食物，现代人类的饮食生活习惯形成了酸性体质，食用藜麦有利于维持人体内的酸碱平衡，保持健康的体质。
藜麦中不含麸质，可供麸质过敏人群食用。另外，藜麦中含有比较高的植物雌激素，对预防一些慢性病及妇科疾病效果显著。
藜麦是低GI（升糖指数）的代表食物，简单来说，GI值越低的食物消化得越慢，越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。食用后血糖不会明显升高(藜麦的血糖指数是35，大米是90)，适合于作为糖尿病人的主食。
由于藜麦纤维含量高、饱腹感强，糖和淀粉的含量又很低，营养又充分，它成了很多健身教练的力荐食物。藜麦不含胆固醇，在人体中的代谢时间较长，因而饱腹感持续时间较长，从而减少了对其他食物的摄入量，是目前国际市场上流行的减肥食品之一。
藜麦体积大约为白米的1/4，小巧颗粒易于煮熟，藜麦不具有粘稠性，口感相当松软好咬，儿童或年长者均易消化。
煮熟的藜麦会有可爱的小卷须，除了有坚果和谷物淡淡的清香外，并没有其他特殊香味，口感比较松散，这样就使得藜麦特别百搭，“可调度”特别高，作为主食、拌沙拉，也可以作为餐前开胃小吃、甜点等。
藜麦牛油果沙拉
材料：
藜麦50g、牛油果半个、
樱桃番茄、水红萝卜，柠檬一个、
罗勒叶少许、苹果醋、盐、黑胡椒
步骤：
1. 将藜麦煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。牛油果、樱桃番茄切丁备用。
2. 将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。
3. 将苹果醋（白醋）按照一定的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。
还可以做三色藜麦甜品，比如加红枣、芒果。这样的甜品可以大碗吃，当饭吃！
芒果三色藜麦沙拉，素愫说这个甜品不仅不会长胖，甚至可以减肥。只有一种水果你也叫沙拉？是又咋的？明明简单就可以好吃，为什么要复杂呢？
丝瓜藜麦汤，素愫说丝瓜番茄吃出了新花样、新味道、新高度。就是因为加了藜麦而与众不同！
多彩藜麦小米粥，素愫说我一向很瘦，但觉得小米粥特别能长胖。藜麦能瘦身，我把他俩弄一起，这下可以该胖的胖，该瘦的瘦了吧～
好的食谱得有好的食材，配合一定的厨艺，就能烹饪出好的食物。共创食代除了给大家提供好的糙米、胚芽米、小米、杂粮外。这次给大家找来了素食之王——藜麦，首次购买一份两斤89元，复购8折优惠，扫码进共创食代商城购买！
长按关注素林说
一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！